食材へのこだわり
Carefully selected厳選した肉・野菜、そしてワイン
ぶんぞうのこだわりは食材です。
料理人が目利きした最上の黒毛和牛がぶんぞうの主役。
使う牛肉は、日によって産地ブランドが変わります。
その理由は、その日料理人が見た最高の牛肉を仕入れるからです。
そんな最上の牛肉のお伴がお酒です。
特に「牛串ぶんぞう」は、店内にワインセラー室を併設し、百本以上の厳選ワインが並ぶ「ワインとお料理のお店」です。旬の京野菜や海鮮も華やかにメニューを演出しています。
自社農園で栽培した野菜を提供
お客様に、最高の食材とお酒を堪能していただきたい。その思いで私たちは日々働いております。
ぶんぞうグループでお客様に提供する野菜は、自然豊かな高知県にある、自社農園で栽培された、こだわりの野菜を出来る限り使用しております。
高知県は輝く太陽のもと緑深い山々など、美しく豊かな自然に恵まれた黒潮打ち寄せる青い海の国です。
県下土地の84%が森林地帯で日照時間と雨量が日本全国第1位となっています。この自然環境が調和し産まれる食材はミネラルが豊富で生産性が高く高品質で、数々の食材が全国的にも上位に評価されています
Plantationぶんぞう自社農園
ぶんぞう自社農園は、四国最高峰である石鎚山より湧き出る清流、全国第1位の水質を誇る仁淀川(通称仁淀ブルーと呼ばれ親しまれる)の流れる、吾川郡仁淀川町に本拠地を構えております。
現地では土佐市、須崎市にも農園をつくり、新鮮で安全な野菜をお届けすべく頑張っております。 山間部では山菜畑や夏期の冷涼な気象条件を生かした生産、平野部では春夏野菜を中心にと、風土を生かし人と環境に優しい農業に積極的に取り組んでいます。 生産から加工、提供まで各店舗と連携をとり、お客様に安心してお召し上がりいただくのが我々の目標であります
ぶんぞう農園園長 川合真紀
